Barnabableves

Hozzávalók

Húsok: Egy kisebb füstölt csülök, vagy 40 dkg füstölt oldalas Zöldségek: Fél kg tarkabab, két gerezd fokhagyma, egy fej vöröshagyma Egyéb: Egy evőkanál kanál zsír, liszt, 1/2 liter tejföl só, pirospaprika.

Elkészítés:

A babot a főzés előtti nap megmossuk, és langyos vízbe tesszük, másnapig benne hagyjuk ázni. Ha nincs időnk áztatni, az sem baj, de akkor kicsit hosszabb főzési idővel kell számolni. A húsokat megtisztítjuk, megmossuk. Ha fel tudjuk darabolni akkor tegyük meg, de ha nem, egyben is feltehetjük főni. Mikor félig megfőtt, hozzáadjuk a beáztatott babot, és a megtisztított fokhagymát, sót ízlés szerint. Vigyázzunk, mert ha igazi füstölt húsból főzünk, az maga is sós. Érdemes ilyenkor főzés előtt a húst vagy egy óra hosszat vízben áztatni, nehogy nagyon sós legyen a levesünk a húsból kiázó sótól. A levest addig főzzük, míg a hús és a bab is megpuhul.

Két-három óra főzési idővel kell számolni. Amikor a bab megfőtt, berántjuk. Rántás: egy másik lábasban egy evőkanál zsírba egy kanál lisztet teszünk, és világos zsemleszínűre pirítjuk. Fél fej vöröshagymát apróra vágunk, és beletesszük a rántásba, megforgatjuk, és őrölt pirospaprikát teszünk bele. A bab levéből egy fél liternyivel feleresztjük, majd az egészet beleöntjük a bablevesbe. Felforraljuk, majd behabarjuk.

Habarás: A tejfölből két evőkanálnyit kiveszünk egy mélytányérba, majd egy evőkanál lisztet teszünk bele. Csomómentesre keverjük. Hígítjuk a leves levével, majd beleöntjük a levesbe. A maradék tejfölt is elkeverve beleöntjük e levesbe. Pár percig forraljuk, majd a tűzről levesszük. Levesestálba merjük, úgy tálaljuk, hogy a húsok kisebb darabokban legyenek. Tálalásnál a vöröshagyma másik felét karikákra vágva kis tányérban az asztalra helyezzük, sót és ecetet is helyezünk az asztalra, hogy ki-ki ízlés szerint ízesíthesse az ebédjét. Finom puha kenyeret adunk mellé.