Bőrös sertéscomb

Hozzávalók

Húsok: Másfél, két kg bőrös sertéscomb.

Zöldségek: Két fej vöröshagyma

Egyéb: két evőkanál zsír, só, bors, őrölt pirospaprika, majoránna.

Elkészítés:

A húst jól megmossuk, a bőrös részét éles késsel jól beirdaljuk, és zsírral kikent sütőlábosba tesszük. Érdemes olyan lábost választani, amelyik nem sokkal nagyobb, mint a hús, szinte éppen csak elfér benne. A húst ezután jól megsózzuk, borsozzuk, és jól bedörzsöljük őrölt pirospaprikával meg majoránnával is. A maradék zsírt a tetejére tesszük, alufóliával jól lefedjük, és zsupsz be a sütőbe. A munka nagy részét már el is végeztük.

A bőrös sertéscomb elkészítésének az a titka, hogy nagyon hosszú ideig, és nagyon kis tűzön kell sütni. Kb. három óra hosszat nagyon kis fokozaton ( a gáztűzhelyek legkisebb fokozatán ) sütjük. Közben néha érdemes azért megnézni, nehogy elfőjön róla a víz, és vagy kétszer kivenni, és a húst megfordítani. Amikor a hús megsült, - szinte szétomlik, ha villát szúrunk bele - az alufóliát levesszük, újra megszórjuk majoránnával, sóval, borssal, és ha szükséges, a hús bőrös tetejét kissé megpirítjuk a sütőben.

Köretnek krumplipürét, savanyúságnak kovászolt uborkát, vagy csalamádét adhatunk hozzá.