Az igazi, finom gulyás

Hozzávalók

Készíthetjük sertéshúsból, marhahúsból és csirkéből is. A hozzávalók azonosak, csak a húsféle különbözik. Alább a háromféle különböző gulyáshoz szükséges húsféléket sorolom fel.

Húsok: Ha sertéshúsból készül: 1 kg sertés comb, vagy lapocka. A comb szárazabb, a lapocka kicsit zsírosabb, zaftosabb ételt ad.

Ha marhagulyást készítünk:1 kg jóféle marha színhús

Ha csirkéből készítjük:6-8 db csirkecomb

Zöldségek:2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, egy hegyes erős paprika, egy nagy fej hagyma, 70 dkg krumpli.

Egyéb: egy evőkanál zsír, 20 dkg füstölt szalonna, só, bors, őrölt pirospaprika.

Ezt az ételt bográcsban, szabadtűznél érdemes elkészíteni. A tűz füstjétől nagyon finom zamatos íze lesz.

Elkészítés:

A húst jól megmossuk, apróra feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, a füstölt szalonnát feldaraboljuk. Az egyik paprikát és az egyik paradicsomot felszeleteljük. Érdemes mindent a konyhában előkészíteni, és az egészet egy kisebb asztalon kivinni a kertbe. Ennek az ételnek a készítésénél a család férfitagjainak jut a legnagyobb szerep. Az ő dolguk a megfelelő parázs előállítása a főzéshez. Csak akkor kezdjünk el főzni, amikor már jó a parázs, mert lobogó tűznél kormos lesz a bográcsunk, és odaég az étel.

A bográcsba beletesszük a zsírt, ebbe a felszeletelt füstölt szalonnát. Kiolvasztjuk, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, ha az üvegesre pirult, akkor a felszeletelt paprikát, kissé később a paradicsomot, majd a feldarabolt hússzeleteket. Megkeverjük, majd a sót és az őrölt pirospaprikát. Ennél az ételnél a piros paprikával nem kell spórolni, ez adja meg igazán a zamatát és a jó sűrű zaftját.

Amikor a hús kezdi elfőni a levét, vízzel felöntjük, és beletesszük egészben, kicsumázva a mási zöldpaprikát a hegyes erős pirospaprikát és a paradicsomot. Az erős paprikával óvatosan bánjunk, csak az tegye bele, aki szereti a jó, csípős ízeket. Az egészet addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. A főzési idő természetesen függ a tüzünk erejétől, és a felhasznált húsfélétől.

Leggyorsabban a csirkegulyás készül el, utána a sertésből készült, a leghosszabb ideig persze a marhagulyás készül. Ehhez jó korán hozzá kell kezdeni, amikor még senki sem éhes, mert két-három órát is főzhetjük. Amikor a hús már majdnem kész, megtisztítjuk, megmossuk a krumplit, feldaraboljuk, és beletesszük a gulyásba. Ezzel már csak rövid ideig kell főzni, vigyázzunk, nehogy hamar beletegyük, mert hamar szétfő a krumpli. Ha a krumpli is megfőtt, már tálalhatjuk is az ételt. Savanyúságnak kovászolt uborka, uborkasaláta, vegyes paprika paradicsomsaláta vagy csalamádé adható mellé. Jó étvágyat kívánunk ehhez a kitűnő ételhez.