Körömpörkölt

Ezt az ételt nagyon szereti a családom.
Akkor érdemes készíteni, ha szép körmöt látunk a hentesnél, mert a munka nagy részét a köröm tisztítása jelenti.

Hozzávalók

Húsok: 4 db. közepes sertésköröm.

Zöldségek: Egy nagy fej hagyma.

Egyéb: egy evőkanál zsír, só, őrölt pirospaprika.

Elkészítés:

A sertéskörmöket jól megisztítjuk és megmossuk.
A hagymát apróra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt, és beletesszük az apróra szeletelt hagymát, üvegesre pirítjuk.
Amikor megpárolódott, beletesszük a pirospaprikát és a körmöket. Megkeverjük, megsózzuk és felöntjük jó sok vízzel.
Két - három órán keresztül fedő alatt közepes lángon főzzük, úgy, hogy néha megnézzük, és ha fogyóban van a víz, jó bőven uánapótoljuk. Egyébként nem kell foglalkozni vele, bármilyen házimunkát készíthetünk a főzés alatt, csak néha rá kell kukkantani, nehogy nagyon elfőjön róla a víz.
Amikor már kb. két és fél óra múlva elég puha a bőre, - olyannak kell lennie, hogy leváljon a csontról, - már nem pótoljuk rajta a vizet, a fedőt levesszük, vagy félig tesszük rá, és addig főzzük, hogy jól besűrűsödjön, és finom sűrű szaftja legyen. Ilyenkor már jobban kell figyelni rá, főként a vége felé, nehogy odasüljön, mert kárba vész a munkánk.

Ha elég sűrű már a pörköltünk szaftja, kész is van a csodásan finom ebédünk, tálalhatjuk is.

Köretnek simán csak főtt krumplit adunk mellé, mert olyan ízes, zamatos ez a pörkölt, hogy a semlegeges ízű köret illik ízben a legjobban mellé.

Savanyúságnak kovászolt uborka, uborkasaláta, vegyes paprika paradicsomsaláta vagy csalamádé adható mellé.