A linzertészta

Hozzávalók

a tésztához:

40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg kristálycukor, egy tojás, szükség szerint tejföl, fél csomag sütőpor.

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, és a sütőporral elkeverjük. Hozzámorzsoljuk a margarint, és eldörzsöljük vele. Én nem szoktam pontosan mérni a lisztet, hanem kb. ilyen mennyiséget adok hozzá, és úgy állítom össze, hogy amikor az egyik kezemmel egy fél maréknyit összefogok belőle, az könnyen összeálljon. Érdemes ezt kitapasztalni, mert nem mindig egy egész csomag margarint használunk el.

Maradék vajat, margarint is felhasználhatunk a süteményünkhöz, így is nagyon finom. Amikor elmorzsoltuk a margarint, 15 dkg - kb. egy fél marék - kristálycukrot, és egy csipet sót adunk hozzá. és ezzel elkeverjük. Van úgy, hogy kevésbé, vagy jobban édesített tésztát szeretnénk, ekkor kevesebb, vagy több kristálycukrot adunk hozzá. A tészta édességét úgy szoktam megnézni, hogy a tenyerembe egy kicsi tésztát felveszek, és a nyelvem hegyével megkóstolom. Kiérződik a cukor, és a pici só íze is. Idővel megtanulja az ember, hogy milyen ízű legyen a tészta.

Természetesen ezután fontos a kézmosás. Persze az alap a fél marék kristálycukor, és a csipet só. Ha megfelelőnek találjuk a tészta zsírosságát és ízesítését is, kis halmot készítünk belőle, a közepébe egy mélyedést, és ebbe tesszük a tojást. Ha elég zsíros a tésztánk, már össze is állítható. Ha nem, egy kis tejfölt tehetünk bele. Nem szabad nagyon keménynek, sem túl lágynak sem lennie, mert akkor nagyon nehezen tudjuk nyújtani, vagy pedig állandóan hozzáragad a nyújtódeszkához. Ezt a tésztát nem szabad gyúrni, csak óvatosan összeállítani.

Amikor készen vagyunk, a sütőtepsit kizsírozzuk, majd a tésztát kinyújtjuk, és kiszaggatjuk kerek, vagy más, különböző formákra. Az üzletekben igen sok forma található. A gyerekek nagyon szeretik a változatos, csillag, szív, fenyőfa alakú süteményeket. Ha azt akarjuk, hogy jól őrizze meg az eredeti formáját a süteményünk, akkor kevés sütőport tegyünk bele.