Marhahús vadas szósszal, zsemlegombóccal

Hozzávalók

Húsok: 1 kg marhahús.

Zöldségek: 1 kg. sárgarépa, 40 dgk. zöldség, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 db. zöldpaprika.

Egyéb: marhahúsleveskocka, levestészta (cérnametélt vagy csigatészta), 30 dkg. kenyér, vagy négy zsömle, 3 tojás, liszt, egy evőkanál margarin, só, őrőlt bors, bőven mustár.

Elkészítés:

Ez nem a hagyományos vadas, de én így készítem, és a családom nagyon szereti.
Jóval gyorsabb az elkészítése, és ha egy kis levestésztát főzünk ki mellé, a teljes ebéd készen van.
A húst jól megmossuk és néhány marhahúsleveskockával feltesszük főni. Amíg a hús fő, kb. két-három óra, elkészíthetjük a mártást és a zsemlegombócokat.

A mártás készítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, jól megmossuk. Egy keveset félreteszünk belőle, hogy a levest bezöldségeljük, a többit egy lábosban feltesszük főni, sót, szemes borsot, babérlevelet teszünk mellé. Ha megfőtt, és kicsit hűlt, leturmixoljuk. Vigyázzunk, a babérlevelet és szemesborsot turmixolás előtt vegyük ki. Egy lábosban felolvasztunk egy kanál margarint, beleteszünk egy evőkanál lisztet, kissé pirítjuk, majd vízzel felengedjük, és beletesszük az összeturmixolt zöldségeket. felforraljuk, és sóval, őrölt borssal, mustárral bőven ízesítjük. Ízesítés közben sűrűn kóstolgatjuk, hogy a megfelelő ízt érjük el.

Zsemlegombócok készítése:

Egy nagy lábasban vizet felteszünk főni. Ebben fogjuk kifőzni a zsemlegombócokat. Sót teszünk a vízbe, hogy nelegyen ízetlen a kifőtt gombóc.
A kenyeret, vagy a zsömléket felszeleteljük, és kenyérpirítóban gyengén megpirítjuk, majd pirítás után felkockázzuk.
Egy tálban galuskatésztát készítünk a három tojás, kevés víz, só, és liszt felhasználásával. Beleforgatjuk a pirított felkockázott zsemlét és gombócokat formálunk belőle.
Sós vízben kifőzzük a gombócokat. Ha egyszerre nem fér a lábosba, két adagban is kifőzhetjük. Nem kell sokáig főzni a gombócokat. Én úgy szoktam megnézni, hogy egyet kiveszek, kistányérra teszem, és kettévágom. Ha már a közepe nem nyers, az összeset kivehetjük. Galuskaszedő kanállal szoktam kihalászni a gombócokat.

Körülbelül ennyi idő alatt valószínűleg már meg is főtt a marhahús.
A féretett leveszöldséget beletesszük, még egy hagymát, egy gerezd fokhagymát, egy zöldpaprikát megtisztítunk, megmosunk mellé, és azt is a levesbe tesszük. Kb. fél óráíg még főzzük.
Levestésztát (cérnametéltet, vagy csigatésztát) főzünk levesbetétnek.
Ha a leves kissé meghült, levesestálba leszűrjük, és a levestésztával tálaljuk.
A húst szépen felszeleteljük, egy tálon elhelyezzük. Egy másik tálban a mártást, harmadikban a zsemlegombócokat tálaljuk.
Nagyon finom, és igen kiadós étel.
Jó étvágyat kívánok hozzá.