Rakott palacsinta

Ezt az ételt akkor érdemes készíteni, ha előző nap palacsintát készíettünk, és nem fogyott el az egész.
Tervezhetjük úgy is, hogy többet készítünk, mint amennyit a család elfogyaszt, és a következő nap ez lesz az ebéd.
Nagyon finom étel, vacsorára, vagy ebéd utáni édességnek is nagyon jó.

Hozzávalók:

A már kisütött palacsinták

A tölelékhez:

10 dkg dióbél, egy evőkanál cukor, baracklekvár ( ha nincs baracklekvárunk, más lekvár is megteszi, azzal is nagyon finom). A dióbelet, ha nincs diódarálónk, a konyhai aprítóba tegyük a cukorral együtt és pillanatok alatt megőrölhetjük.

A tetejére:

2 tojás fehérje, egy evőkanál cukor.

Elkészítés:

A palacsinták felét a cukorral elkevert darált dióval, a másik felét baracklevárral megtöltjük. A felgöngyölt palacsintákat kb. két ujjnyi vastag darabokra vágjuk, és felváltva beletesszük egy kivajazott, vagy kizsírozott tepsibe.
A két tojásfehérjét fém habverőüstbe tesszük, hozzáadunk egy evőkanál cukrot, elkezdjük verni, majd amikor félig felverődött, gőz fölött (ezt úgy kell, hogy egy lábasban vizet forralunk, és a habverőüstöt ráhelyezzük, vigyázva, hogy a vízbe ne érjen az alja, csak a gőz érje, és így verjük tovább a habot) teljesen felverjük. A felvert tojáshabot a palacsintákra kenjük, majd a sütőben nem túl nagy lángon átsütjük.

Nagyon finom, és ha már van készen palacsintánk, pillanatok alatt elkészíthető.