Rántott sertéskaraj

Hozzávalók

Húsok: 70 dkg rövidkaraj. Kérjük meg a hentest, hogy vágja le a csontjáról, ezzel időt takarítunk meg. A csontot aztán a fagyasztóba téve felhasználhatjuk máskor a húsleves készítésénél.

Egyéb: 3 db tojás, 20 dkg liszt, 20 dkg zsemlemorzsa, só, körülbelül 20 dkg zsír és 1-2 dl olaj a kisütéshez. Ezt az ételt nagyon bő zsiradékban kell kisütni.

Elkészítés:

A húst jól megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. Nagyon jól kiklopfoljuk, besózzuk, és bepanírozzuk. Egy lábasban zsírt és olajat forróra melegítünk, beletesszük a bebundázott karajszeleteket. Annyi zsír és olaj kell a sütéshez, hogy szinte ússzon a zsiradékban a hússzelet. Magas hőmérsékleten a hússzeletek mindkét oldalát világosbarnára sütjük, és már kész is a rántott szelet.

Mielőtt kiszednénk a szeleteket, villával beleszúrva ellenőrizzük, hogy elég puhára átsült-e. Ha jól átsültek a szeletek, már tálalhatjuk is. Ezt az ételt frissen kell tálalni, mert ha kihűlt, már nem olyan finom. Köretnek krumplipürét, vagy hasábburgonyát, savanyúságnak kovászos uborkát, vagy uborkasalátát adhatunk hozzá. Egy óránál nem tart tovább az egész elkészítése, de ez alatt az idő alatt végig a konyhában kell lennünk.