Resztelt csirkemáj

Hozzávalók

Húsok: Egy kg. csirkemáj

Zöldségek: két nagy fej hagyma.

Egyéb: két evőkanál zsír, só, őrölt pirospaprika.

Elkészítés:

A csirkemájat megmossuk, félbevágjuk.
Ha olyan csirkemájat kapunk, amit szívvel együtt adtak, akkor a szívet levesszük róla, és eltehetjük, majd később egy jó húslevesbe belefőzhetjük, vagy pörköltöt készíthetünk belőle.
A lényeg, hogy ne a májjal együtt főzzük, mert hosszabb a főzési ideje.
Mirelit csirkemájból is készíthetjük, ekkor azonban számolni kell a kiolvasztási idővel.
Kiolvasztani úgy kell, hogy a tasakjából kiszedjük, és egy nagyobb lábosba beletesszük a fagyos májat, és kézmeleg vizet teszünk rá.
Kb. fél óra alatt kiolvad, ekkor kivesszük a vízből, és a továbbiakban ugyanúgy járunk el, mintha friss májat vettünk volna

A hagymát karikákra vágjuk.
Egy lábasban felhevítjük a zsírt, és beletesszük a karikákra szeletelt hagymát és jól megpiríjuk. Nem baj, ha egy kicsit meg is sül, de ne égjen meg.
Amikor megpirult, beletesszük a csirkemájat, majd a pirospaprikát, és többször megkavarva addig sütjük, amíg a máj közepe is átsül.
Ezt meg kell ugyan sütni, de nem jó túlsütni. Akkor finom puha, ha pont addig sütjük, amig - a csirkemájat, ha kettévágjuk - látjuk, hogy a máj közepe is átsült.
Ha túlsütjük, akkor is nagyon finom, de így az igazi. Ízlés szerint sózzuk.

Köretként párolt rizst adhatunk hozzá.

Savanyúságnak csemegeuborka, kovászolt uborka, uborkasaláta, vegyes paprika paradicsomsaláta vagy csalamádé adható mellé.

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető étel.
Ha feltesszük a rizst főni, mikor hozzákezdünk a csirkemáj elkészítéséhez, kb. fél-háromnegyed óra alatt végzünk. Gyors vacsorának, vagy vasárnapi ebédnek is jó, mert a gyors elkészítés ellenére nagyon finom, kiadós étel.