Rántott sertéskaraj sajttal töltve

Hozzávalók

Húsok: 50 dkg rövidkaraj. Kérjük meg a hentest, hogy vágja le a csontjáról, ezzel időt takarítunk meg. A csontot aztán a fagyasztóba téve felhasználhatjuk máskor a húsleves készítésénél.

Egyéb: 20 dkg trappista sajt, 3 db tojás, 20 dkg liszt, 20 dkg zsemlemorzsa, só, körülbelül 20 dkg zsír és 1-2 dl olaj a kisütéshez. Ezt az ételt nagyon bő zsiradékban kell kisütni.

Elkészítés:

A húst jól megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A sajtból annyi szeletet vágunk, amennyi darab hússzeletünk van. Nagyon jól kiklopfoljuk, besózzuk. A sajtszeletekből olyan darabokra van szükségünk, hogy a kiklopfolt hússzelet egyik felére helyezhető legyen. A hússzelet egyik felére tesszük a sajtszeletet, és a másik felét ráhajtjuk. Így megtöltjük az összes hússzeletet. Úgy kell megtölteni, hogy a sajt lehetőleg ne érjen ki a hús szélénél. A megtöltött hússzeleteket bepanírozzuk. Egy lábasban zsírt és olajat forróra melegítünk, beletesszük a bebundázott karajszeleteket. Annyi zsír és olaj kell a sütéshez, hogy szinte ússzon a zsiradékban a hússzelet. A hússzeletek mindkét oldalát világosbarnára sütjük, kissé fedő alatt párolva is. Ennek a sütéséhez kicsit több időre van szükség, mint a rántott karaj elkészítéséhez.

Mielőtt kiszednénk a szeleteket, villával beleszúrva (ahol nincs sajt) ellenőrizzük, hogy elég puhára átsült-e. Ha jól átsültek a szeletek, már tálalhatjuk is. Ezt az ételt frissen kell tálalni, mert ha kihűlt, már nem olyan finom. Köretnek krumplipürét, vagy hasábburgonyát, savanyúságnak kovászos uborkát, vagy uborkasalátát adhatunk hozzá. Egy óránál nem tart tovább az egész elkészítése, de ez alatt az idő alatt végig a konyhában kell lennünk.